🍒Mahlep; Bir tür yabani kiraz 🍒olan mahlep ağacının, meyve çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır.
🍒Mahlep; kokulu kiraz, yabani kiraz, idris ağacı gibi isimlerle de bilinir.
🍒Türkiye de; Tokat, Amasya, Mardin gibi bir çok bölgede doğal olarak yetişmektedir.
🍒Mahlep; Arapça’da ”tatlı kokulu” veya ”parfüm kralı”anlamına gelmektedir.
🍒Mahlep çekirdeği, yetiştiği bölgeye göre değişmekle birlikte ortalama %30 protein, %27 yağ, %18 lif, %14 karbonhidrat içerir. Kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, bakır, çinko gibi önemli mineraller de bulunur.
🍒Mahlep tohumunun bileşiminde bulunan kumarin türevleri, mahlebe vanilyaya benzer güzel hoş bir aroma verir.
🍒Mahlep çekirdeği yaklaşık nohut büyüklüğündedir. Çekirdekler kuruduktan sonra, kırılarak içindeki tohumlar öğütülüp mahlep baharatı elde edilir.
🍒Mahlep baharatı; Orta doğuda daha çok künefe yapımında kullanılan nabulsi peynirine aroma vermek için kullanılmaktadır.
🍒Mahlep baharatı; ülkemizde de pasta, simit, çörek gibi gıda ürünlerinde tüketilmektedir.
🍒Gıda dışında parfümeride, mobilyacılıkta ve ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır.
🍒Mahlep çekirdeği içerdiği fenolik bileşiklerden dolayı insan sağlığına yararlı etkileri vardır.
🍒Gıdalardaki fenolik bileşikler antioksidan ve antimikrobiyal etki gösterdiğinden, kalp damar hastalığı gibi pek çok hastalık riskini azaltabileceği araştırmalarda gösterilmiştir.
🍒Mahlep, nefes darlığı, astım, karaciğer hastalıklarında önerilmektedir. İshal önleyici , balgam söktürücü etkisi de bulunmaktadır.
🍒Mahlebin karbonhidrat oranı düşüktür, şeker hastalarına da faydalı bir üründür.
🍒Ben mahlebi tarçınlı sıcak sütün içinde severek tüketiyorum. Kan şekerini dengelediği içinde öneriyorum.
🍒Havaların serinlemeye başladığı bu günlerde siz de bir fincan (150-200mL) sütün içine 1 çay kaşığı tarçın+ 1 tatlı kaşığı mahlep koyup, kaynatıp sıcacık afiyetle içebilirsiniz.🤗
